世界VS日本の寿司頂上決戦テレビのお知らせ すし活です
世界最高得点を頂きました
I have a very good news !
I won the top of the world Sushi Battle in TV show "Challenge the world ! All Japan" by Nihon TV on 20th October.
And I got the best score 97 points in the world !
It's a fine day !
I'm so glad and so happy !
下記にドキュメンタリー風にまとめてます。
テレビを見れなかった人も見た人も良ければ
時間が許せば読んで下さい
長いです^_^
店では録画してますので見る事が出来ます
又世界最高得点の世界一メニューをお召し上がりできます
番組名：「世界に挑め！オールＪＡＰＡＮ」
放送局：日本テレビ
サタデーバリューフィーバー ｢世界に挑め!オールJAPAN｣
放送日時 10月20日（土）13:30～14:30
番組内容
”世界の達人=世界選抜”と”日本の達人=オールJAPAN”がさまざまなジャンルで闘う、前代未聞のドキュメンタリーバラエティ。
詳細
今やSUSHIは世界共通の料理!日本発祥の寿司が、世界に広まり、さらに各地で独自の進化を遂げている。ハリウッドセレブ御用達シェフ&シンガポール5星ホテルスターシェフが日本の寿司職人とのガチンコ対決！スタジオ騒然!世界VS日本の頂上決戦をお見逃しなく!
キャスト出演者ほか
【MC】
久本雅美
上重聡(日テレアナウンサー)【パネラー】
ラサール石井
FUJIWARA
道端カレン【審査員】
服部幸應
高田明彦(ザガットサーベイ編集長)
マイケル・リーヴァス【サポーター・通訳】
世界の寿司対決ドキュメンタリー風（10/4収録）
前日も忙しくて寝たのは2:30位でした
4:40 起床
6:00弁天町駅へ
6:33新大阪発
9:03 東京駅着
9:30 日テレ到着
10:00 控室にてメンバーの方とご挨拶。
顔ぶれが凄い！
さて私の対戦相手はこの方！
シンガポールの5星の寿司屋さん (VIP 国賓 王様等が常連客)のロニーさん、とても感じの良い方でした。2年連続ベストレストランを取っているシンガーポールNO.1だ！弟子の尊敬している姿で分かる！20年も弟子をやってる人と35歳の中堅の二人を引き連れて万全の体勢！出来る職人のオーラがある！テンションもコンディションも最高で来てはるw
余裕のある「静」の達人や。
収録中に友人になれて奥様とお子様(女の子でめちゃくちゃ可愛い)を同伴されてまさに余裕です。
しかもテレビ局がつけた専属のスタッフが物凄く綺麗な女性！ずるい！w
もう一人の日本代表は銀座の若き天才寿司職人尾島さん32歳。
弟子というより従業員という感じの方と2人。
聞けば灘万で修行してイタリアでも仕事をしていたとか。
日本料理やイタリアンも取り込んだ独特の感性で料理をするとの事。
彼は今まで負け知らずの天才君や！
しかし、まだ若いからロニーさんと比べてオーラが少ないかな…
一流の銀座で寿司屋張ってるのでプライドと闘志は満々！若いうちはやはりこのくらいがちょうど良い！
彼は言った「今日は全勝で行きましょう！」
私「勿論頑張りましょう」
若いっていいね！自分が世界一と思ってるんや！その位の気概が無ければ銀座という寿司屋の聖地で店をはれんよ！
その天才尾島さんの対戦相手はハリウッドスター御用達(ブルースとか)のラスベガスのロブさん。
弟子を数人連れてまさにアメリカンな感じの人。
彼にも専属のスタッフが付いてて特別待遇されてる！彼を怒らすとテレビ局としては不味いのがよくわかるけど…
入れ墨を腕にいれ気合を見せてる！w
橋下徹さんに怒られるよ…w
彼のご機嫌はナナメに急降下！とりまきが必死にご機嫌をとってる…
彼は「動」タイプ。ここで神経戦を仕掛けてくるしたたかさが見え隠れする。俺様は超一流で世界一やぞ！
彼の振る舞いの中に彼の作戦が感じ取れる…
動ＶＳ動！
静ＶＳ静！
これが今日のテレビ局の対戦カード組み合わせのようだ。
11:30皆さんが仕込み中に飯食って一足お先に休憩
12:00私の魚入荷する予定時間になっても来ないし
1:00 まだ来ない
1:30 ようやく到着仕込みに掛かるとスタッフが呼びに２時からリハーサルやからユニホーム着て集まってと無茶ぶり。元気に仕込みをまかせてリハーサルへ。
2:00よりカメリハ途中で元気と仕込みを交代しながらで参加。
3:00いよいよ本番開始！
まずは登場シーン。
天才尾島さんがちょっと緊張してるw
尾島さん「緊張しますね…先に行ってもらえますか？」
私「まかしとき！」
尾島さん「余裕ですね。」
私「歳いってるだけですよwそれよりいいの？？先に行っても…先に行った方がセンターやで？？」
尾島さん「私のような下っ端は後からついて行きます。」
私「…！？」(彼は雰囲気と対戦相手の挑発や神経戦に呑まれている！）
カッコ良く登場のつもり
が関西人は喋りだよと言われるw
私に対する審査員達の印象が悪い！
これは仕方がない！相手側やもう一人の日本代表銀座のお寿司は食べたいが、大阪の寿司なんて食えねぇよっ！！が感じ取れる。
店でもよく有る話ですが…(*^^*)
(今に見ときや！美味いと心からいわしたるから！なにわのど根性みしたるわい！)
まずはアメリカＶＳ銀座のマグロ尽くし勝負！
マグロの解体ショーが始まる！
台風の影響でめばちマグロに…
本鮪でないのが不満な天才銀座鮨尾島さん。
私は今回マグロを使ってはいけないのでメニュー的には関係ないのですが残念な気分になりました。シンガポールのVIP御用達のロニーさんは普段大間のマグロを使ってるとの事！！アメリカ ラスベガスのハッリウッドスターが唸る寿司店のロブさんは動じない！
私にだけコメントを求めてこない…
マチャミさんが声を掛けてくれた！やっぱり関西人w
私とロニーさんは彼等の戦いを見守りつつ友情を深めていく。
ロニーさんは本当に良い人です。1番弟子に私が日本一やと紹介してくれた。それに答えて「今日は奥義を披露するし、盛り付けも全力でやります。」
「勉強させていただきます。」と彼の一番弟子。
師匠が素晴らしいと弟子も素晴らしい。彼は本番までずっと仕込みをしていた。
さて一回戦の試合評価は
世界選抜アメリカ 95点
All Japan 91点
審査員が正当な評価を下した。
はっきり言って至極当たり前なのだがヤラセなしに驚いた！
天才君に同情する。
テレビと言う魔物に足を引っ張られたのでしょう
銀座のお客様はステータスを重んじるので絶対必勝で、彼も絶対に負けるとは思っていなかった。
相手が悪かった…
エンターテイメントの街ラスベガスで世界中の超一流スターを唸らす味と技を持って、さらに試合前からの神経戦で尾島さんは実力を出し切れなかったのだろう。
しかし、これは戦いである！厳しいものだ！
いよいよクライマックスです。
久本さん「川口さん、凄いプレシャーですね。このままでは日本が…、日本の寿司が負けてしまいます！！頑張っください！」
私の味方の久本さんに「任せて下さい。奥義を披露します。全力で料理させて頂きます。」
始まりました。
ここからは料理に集中してたので…
あっという間に時間が…（笑）
まずはメインの骨泳がし成功！
皆がびっくり仰天！これはテレビではカット！動物愛護団体のクレームが怖いので
この石鯛を吟醸洗いにし、細工寿司「菊」を披露。
その後ハモを捌き料理の説明に入る
松茸にハモのだしを吸い込ませ、口の中でダシが出てくる小籠包のような松茸のにぎり。
調味料は、ハモの骨を抜いて作った塩！
ノドクロの昆布〆！
栗と穴子の寿司！oo
最高の丹波栗を混ぜたシャリをとろける穴子で柔らかく巻いて最後に穴子で作った煮詰めと山椒、さらにバーナーで炙り更に栗の外皮を被らせて蒸らす！
テーマは「秋月」
池に浮かぶ月に雲がかかってる
朧月やがて風が吹き満月が池に浮かびあがる！すると寿司がのっていてそれを小皿ごと取って食べると私の座右の銘「一期一会」の文字が浮かびあがる盛り付け
いよいよ審査タイム！
審査員からシャリが美味い！
食べるのが持ったないくらい綺麗な寿司！！
松茸がまさに小籠包！旨い！
昆布〆は香りが良い！！
穴子に至っては「美味い！美味よこれ！食べてみて！」と審査員同士が狂喜乱舞してる（笑）
そして結果発表！
手応えと自信がありました。
さらに元気が結果が出るまえに対戦相手のロニーに栗と穴子の寿司を食べて頂いていた。彼は私に「息子さんに穴子を食べさせて貰った。口の中でまだ旨みが残っている。食べた後にいつまでも余韻がある！兄貴！」と私に握手&ハグを求め、彼は私の寿司を認めてくれました。
そして点数発表！
ロニーさん93点。
すし活は97点という最高得点でした！
ロニーさんに師匠と呼ばれました
凄く嬉しかった！共にお互いを尊敬し合い戦ったライバルです
しかし、チーム戦は世界選抜チーム対All Japanチームは188点対188点の引き分け試合でした。
服部先生に「甘いも辛いも酸いも知った上の完璧な寿司と」
絶賛されました。
今日のこの勝因はズバリ弟子とのコンビネーションです。
私のアシスタントは弟子というより息子ですから、普通のアシスタントではなかなか勝てないですね。
若き天才銀座尾島さんは弟子とコンビで仕事というよりも一人で戦ってた！
アメリカのロブさんの弟子達は命令されて走り回ってロブさんのアシストをしてた。
ロニーさんの弟子達はミスがなく、ロニーさんに余計な労力を使わせなかったが弟子達が自分で考えてロニーさんの指示なしで臨機応変には動けなかった。
私とロニーさんとで友情が生まれました。勝負したら普通は憎まれますよね。彼の人柄の善さです。
兄貴！師匠と呼ばれた時は本当にこの人は寿司を愛してるのだなぁと思いました。シンガポールに是非きてくれと言われ、シンガポール中を紹介すると言われました。
でもカジノはダメですよって（笑）
彼のお客様で104億円も負けた人がいるとの事！！世界中のそんな人やVIP、国賓、国王様等をお客様に持っるロニーさんって凄い！
最後に裏話ですが服部先生が収録後に「私は人生の宝物を見つけた！大阪におったのか。料理の鉄人も再開するし、連絡いれるから」と言われ握手して名刺を頂きました。
スポンサーらしき人「噂では聞いていたがこれ程とは想いもしなかった！」と絶賛して頂きました。
マチャミさんとは実家が私の店と同じ町にあってビックリしました。
ラサール石井さんにも必ず行くからと言って頂きました。
更に放送作家の方も話に来てくれて来店の約束をして頂きました。
その他スタッフ70人位の皆様にも激励されて我が板前人生で最良最高至高の日でした。
そう言えばロブはAKB48のファンで次の番組を見学してました
(=^ェ^=)
長文、駄文にお付き合い頂きありがとうございます。
私自身が感動していたのでたくさん書いてしまいました。
それでは、これにて失礼します。
FaceBook /masahiro.kawaguchi.16